Kehidupan seseorang dalam mencari nafkah sangatlah beragam.. terkadang untuk mencari sedikit keuntungan harus bekerja keras, bahkan hingga mempedulikan keselamantannya sendiri.
Seperti seorang pencari ikan yang mencari di bawah bendungan.. tidak perduli dengan derasnya aliran air ia pun tetap mencari ikan tersebut.. hanya bertumpu pada jalanya untuk mendapatkan uang demi keluarganya..
mari kita bersyukur dengan apa yang sudah kita dapatkan.. berbagilah kepada sesama kita .. hidup pasti lebih indah jika kita berbagi dengan sesama.. :D
Akhirnya.. selesai juga kuliah diUI.. walaupun cuman selama 2 minggu, namun berkesan dan menambah pengetahuan.. acara terakhir dalam short course adalah ujian. bisa dibilang soal yang diujikan termasuk susah.. berhubung sebelumnya ngga belajar sih.. hahaha..
pengetahuan dasar tentang teknologi pangan rupanya menjadi prioritas utamna dalam ujian kali ini. Semua hal mengenai mikrobiologi, kimia, dan phisik pangan menjadi acuan dalam penentuan bahaya/hazard dalam ujian kal ini. walaupun memang paling banyak tentang mikrobiologi sih. Karena negara kita merupakan negara tropis menjadi pilihan utama mengapa hal ini sangat penting dalam food safety. Temperatur yang cocok untuk pertumbuhan mikroorganisme menjadi hal yang perlu dikendalikan. apalagi people awareness di negara kita masih kurang.. hal ini menjadi sangat bahaya jika tidak dikendalikan.
kesadaran tentang hygiene menjadi salah satu hal yang harus mendapat perhatian penuh jika kita ingin aman.
food safety course... masih saja tetap berjalan. acara pagi ini dimulai dengan sapaan hujan yang deras. Membuat jakarta yang tidak memiliki daerah resapan karena konversi daerah resapan menjadi jalan dan bangunan menjadi banjirrr. Main point pada acara kali ini adalah praktek langsung dan melihat secara langsung penerapan GMP pada grocery sales dan sebuah perusahaan teh.
well sangat menarik, sebab kenyataan di lapangan dan teori sebenarnya berbeda. Jika secara teori penerapan GMP terlihat mudah, maka jka dilapangan penerapannya akan menjadi sulit. Hal ini berhubungan dengan manusia-manusia yang terlibat didalamnya. dibutuhkan suatu sistem yang dapat mengikat sehingga penerapan GMP akan menjadi bagus.. (bahasanya kok jadi susah amat ya)
Hari ke empat merupakan training tentang HAACP, dan hari ke lima praktek mengenai implementasi HACCP dengan menggunakan ayam goreng sebagai bahannya. seperti halnya penentuan CCP yang membutuhkan data tentang hazard yang ada dalam bahan dan proses, begitu juga dalam penentuan CCP kali ini. Karena tidak mencukupi data dan sedikit lupa tentang teori yang mendasarinya ^^ kadang penentuan CCP menjadi berlebihan dan memberikan pertanyaan yang berlebihan pula saat presentasi.
jika dalam penentuan CCP yang biasa dilakukan di perusahaan memerlukan waktu berminggu-minggu bahkan berbulan-bulan, penentuan CCP dalam training kali ini terhitung sagat cepat bahkan yang tercepat dalam sejarah, sebab hanya dalam satu jam sudah jadi... hahahahha,.... namun masih banyak kekurangan didalamnya.
yagn penting adalah diskusi dalam penentuan CCP, bukan benar atau salahnya CCP tersebut ditentukan. berarti sewaktu kuliah dahulu ujian mata kuliah HACCP yang soalnya menentukan CCP benar semua dunk, dan nilainya bagus semua.. minimal A gitu lah.. tapi kenapa nilai paling baik B ya.. hahahhaha....
so confused.. ^^ well kata orang-orang pengalaman merupakan guru yang terbaik. mungkin dari hal inilah nilai tersebut dapat muncul sehingga nilai B merupakan nilai yang paling tinggi..
Pelajaran tentang HACCP. Dipresentasikan oleh Quality Assurance dari Nestle di cikupa. Refresing pengetahuan dan cara penentuan CCP tentunya. Sbab hal ini an menjadi point penting yang harus dipegang oleh setiap industri pangan yang mengimplementasikan HACCP dalam sistem mereka. Tidak berbeda jauh dengan pelajaran yang dahulu diajarkan pada waktu kuliah, hanya saja saat ini lebih ter-record dalam penentuan hazard yang ada.
just one word to this method.. make people think and limiting their control point.. no word can descrime more than SAFETY and recorded regurarly..
Memasuki Hari ketiga dalam training kemanana pangan.. hari ini training dimulai oleh BPOM.. (kok kalau ditanya malah saling menyalahkan antar departemen dalam pemerintahan ya.. bingung juga jadinya hehehehehe) Presentasi yang lain dilakuakn oleh Ibu Fransiska Zakaria.. (jadi inget waktu kuliah.. dateng ke kampus trus ngoceh tentang perhitungan NOEL, Risk Assesment, ADI, etc). karena diikuti oleh kebanyakan dari kalangan kesehatan, maka Ibu yang baik ini memberikan banyak pengantar dahulu mengenai apa itu keamanan pangan dan teknologi pangan.. serasa dijelaskan Pengantar Teknologi Pangan waktu kuliah.. hehehe...
Karena diikuti kebanyakan dari kalangan kesehatan (praktisi kesehata) akibatnya banyak pertanyaan yang mucul seiring dengan dimulainya penjelasan, mulai dari GMP hingga Genotika... akibatnya waktu yang tadinya selesai pukul 16:00 akhirnya moloooooooooooooooorrrrrr hingga pukul 15:30. Salah satu penmyesalan dari banyak peserta yaitu, seharusnya presentasi ini diawal saja, karena menarik dan penting. Apalagi dibawak dengan penuh canda dan tawa dari Ibu.
Kembali pada pernyataan everything is toxic. Semua makanan yang ada pada jaman kita merupakan racun. dan tubuh kita sengsara memperjuangkan pembentukan sel-sel kembali aibat rusaknya sel tersebut karena makanan. Sebenarnya hal ini diakibatkan karena makanan yang kita makan berubah padahal Tubuh kita tidak berubah. Makanan yang berevolusi, bukannya tubuh kita, sehingga tubuh kita berkorban untuk beradaptasi dengan makanan tersebut. akibatnya, sel-sel tubuh kita dikorbankan, dan umur dari sel-sel dalam tubuh kita juga semakin sedikit. Menjadi penjelasan mengapa umur manusia modern lebih pendek dari pada manusia jaman baheulaaaaaa alias jaman dahulu.. hehehe..
Memasuki hari kedua dalam training kemanan pangan.. Masih seputar keamanan pangan dan kesehatan. Di hari kedua ini training berlangsung hanya setengah hari (hingga pukul 12.00). sesi berikutnya merupakan diskusi kelompok tentang kasus keracunan makanan dan diskusi jurnal mengenai rekontaminasi pathogen dalam produksi makanan. (saya sudah punya jurnal ini hasil dari membajak dahulu.. ^^ )
yang paling penting pada training hari kedua ini adalah peran dari ibu, yang memberikan ASI bagi kita. jika kita diberi ASI oleh ibu kita, maka secara tidak langsung kita memiliki kekebalan tubuh yang lebih dari penyakit sebab adanya bifidobacteria dalam ASI yang membuat kita kebal. Adanya bifidobacteria ini mengakibatkan kita tahan terhadap penyakit yang mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan manusia. Dengan adanya bifidobacteria kita memiliki kekebalan terhadap diarea..
Dilaporkan bahwa penyakit diarea ini merupakan penyebab utama mengapa bangsa kita tidak setinggi orang barat pada umumnya. Diarea merupakan penyakit yang membuat kita kehilangan cairan sedikitnya tiga kali dalam sehari. Sebagai akibatnya penyerapan dan metabolisme kita terganggu. Hal ini yang menyebabkan pertumbuhan kita terganggu. Pada dasarnya diarea membuat usus 12 jari kita yang seharusnya menyerap sari makan menjadi tidak maksimal dalam melakukannya. Terjadinya gangguan oleh bakteri dan rote-virus membuat usus 12 jari yang seharusnya berbentuk saling melingkar (seperti jari kita yang saling dikaitkan) agar penyerapan berlangsung maksimal, menjadi lurus. Analogikan hal ini sebagai sungai yang berkelok-kelok untuk menangkal banjir.. bagaimana jadinya jika sungai itu diubah menjadi lurus? banjir bukan.. hal ini pula yang terjadi pada usus kita. Alih-alih dapat menyerap sari makanan.. yang ada malah sari makan tersebut dibuang begitu saja.. ngga sehat dunk jadinya.. hehehhe...
that the story begin.. jika ingin mengetahui lebih lanjut tentang diarea ini dapat mengkontak saya melalui email maupun dapat mencarinya di Om Google.. kalau lebih pasti lagi sih, anda berkonsultasi dengan dokter anda.. pasti tok cer dah... semoga membatu.. parenggggg.....
food safety and health merupakan satu kesatuan dalam hidup kita. Makanan yang kita merupakan merupakan salah satu yang mempengaruhi kesehatan kita juga. dalam ilmu toksikologi (ilmu yang mempelajari tentang racun) dikatakan bahwa ”Everything is a poison, nothing is a poison. It´s the dose that makes the poison” Paracelsus (1493-1541). hal inilah yang menjadi concrn dalam keamanan pangan. Bagaiman kita dapat membatasi sesuatu yang merupakan racun sehingga hal itu aman dikonsumsi oleh kita.
Training yang dilakukan kali ini diikuti oleh 19 orang. kebanyakan berasal dari kalangan akademia, yang lainnya berasal dari kalangan industri, dan pemerintahan. Ternyata training ini merupakan training berkelas internasional lho.. sebab diikuti oleh orang dari negara lain juga.. bahkan dari afrika... (wondering how great it is.. thanks to all my dearest friend and user for sending me into this awesome course). Directorate of Medical Services, Naypyidaw, Myanmar.. dan University of Ghana. ICD UGL Department of Nutrition.
Target dalam training kali ini adalah memberikan kesadaran akan pentingnya keamanan pangan yang dapat diimplementasikan dalam hidup kita dan dalam masyarakat. salah satu hal yang harus dimengerti oleh kalangan dokter, praktisi kesehatan, dan praktisi gizi. Hal yang lain adalah membangun sistem keamanan pangan dalam negara masing-masing (Ghana, Myanmar, dan Indinesia tentunya)
Safety is safety, Cost much but Pay Much for our Health..
keanehan terjadi ketika bush berkunjung ke iraq.. dia dilempar sepatu.. untung bukan bom yang dilempar.. kalo bom, bisa lebih gempar lagi nih dunia.. padahal lagi global crisis gini.. hehehe.. ini videonya..
gini ni ceritanya.. President George W. Bush ducked two shoes thrown at him by an unidentified man during a press conference in the Iraqi prime minister’s office. Bush wasn’t hit by the shoes, one of which sailed over his head. The president shrugged and said “I’m OK” after the incident in Baghdad today. “All I can report is it is a size 10,” Bush said. In Arab culture, throwing shoes is a grave show of disrespect. The man shouted an Arabic phrase, which an Iraqi present said translated as “this is a farewell kiss, dog.” After U.S. troops pulled down a statue of former dictator Saddam Hussein in 2003, Iraqi bystanders tossed shoes at it, according to news reports at the time. The man threw the shoes from about 25 feet away as Bush, with Prime Minister Nuri al-Maliki, made formal remarks before the signing of an Iraqi-U.S. security agreement. Bush arrived today in Baghdad on a surprise visit. The shoe-thrower, who was in a group of journalists, was wrestled to the ground and taken away. “It doesn’t bother me,” Bush told reporters. “So what if he threw a shoe at me.” The president said it showed free speech in a democracy. Ah, yes, free speech. Bush conveniently chose to ignore what happened right after the man threw the farewell-kiss shoes: he was “heard screaming in the hallway.” Of course, Bush conveniently choosing to ignore facts is pretty much what has defined his presidency. In ABC News‘ version of events makes Bush’s free speech comment look even more foolish and dishonest: The man was grabbed and dragged out screaming. after order had been restored to the room, the man could still be heard screaming from another room. ABC News also reports: As security grabbed the man, White House press secretary Dana Perino got knocked beneath her eye by a microphone. Bush, as we all know, is on the frontlines of the war in Iraq every day. Sooner or later, someone in his entourage was bound to get injured in the line of duty.
jika dipikir, hidup itu seperti cairan.. kemana arus membawa ia akan pergi. Namun terkadang juga dapat sebaliknya... melawan arus, walau berat adanya. salah satu perhatian yang menarik adalah mencermati kejadian-kejadian yang terjadi di sekitar kita. Belum lama ini saya diajak oleh seorang teman mengunjungi suatu tempat di daerah Bogor. Kami ber-5 mendapat tugas mengaudit salah satu supplier hasil pertanian terkait dengan penggunaan pestisida, sebab hal ini merupakan salah satu parameter yang berbahaya bagi pangan.
Tempat yang kami kunjungi berada di daerah Cianjur.. suasana sejuk dan dingin khas daerah puncak menyapa kami begitu kami tiba disana. serba hijau ! itu yang dapat dilihat oleh mata kita, melupakan sejenak hiruk-pikuk kota dan penatnya pikiran karena pekerjaan yang tak kunjung selesai ^^
Melakukan audit terhadap petani sebenarnya tidak begitu sulit, kepolosan dan kejujuran mereka membuat kita mudah mendapatkan informasi. Namun terkadang hal itu juga membuat kita kesulitan. sebab karena ketidaktahuan dan ketidakpedulian mereka tentang pentingnya kebersihan malah membuat usaha mereka menjadi kacau bagai pengusaha pangan. Dalam hal ini kebersihan merupakan faktor yang sangat kritis karen amenyangkut kontaminasi silang terhadap produk mereka. Alangkah baiknya jiak penyuluh pertanian juga memberitahu tentang pentingnya kebersihan bagi produk mereka. istilah kerennya sih.. "from FARM to TABLE"
singkat cerita, petani tersebut mendapatkan warning sign berupa "sanitation problem"....
